以穀會友: 穀友信-大寒立春

各位穀友:

大寒已過，立春初到。今年過年提早至立春前，穀友們新年期間，生活是否都平安順利呢？務農後的近兩年，年假期間仍然如平常一般下田農事，或許是心中已認為，認真生活每一天，是更重要的事情，年節也就沒有特別感到熱鬧興奮。

悶燒碳化稻殼

準備迎接春耕的這些時日，翻土整地成了我主要的工作。因應著多雨土質偏黏的田區，所以在翻田時，我會分次加入，事先處理好的碳化稻殼。嘗試翻土時加入碳化稻殼，是想運用稻殼碳化後，孔隙多且比表面積高等特性，藉此改善土壤的透氣性與吸附性，好協助植物根系生長。悶燒碳化稻殼的桶子，是利用二手的豆花桶、蒸架、鐵片製作而成，有興趣想自己動手做的穀友，可以上網參考「生物炭技術分享與交流園地」。

自製菜頭粿

搬到山上居住的生活，讓我有機會練習手作多樣的米食製品。把新鮮的在來米泡水、打汁、蒸煮，再加上不同配料，可以變化出粄條、菜頭粿等鹹口味米食；如果把圓糯米，用同樣步驟多加搓揉，又可變成年糕、湯圓等甜食。古早的米食料理，製作上手續繁多，真的一點都不可馬虎，像是菜頭絲與在來米的比例，要仔細精準，以免菜頭粿太糊或太硬；又如粄條蒸熟的時間，太早掀蓋板條無法成型，煮得太久粄條又嫌稍偏硬。我製作米食加工品的經驗，還須要練習不斷累積和精進，但是能夠吃到自己，親手料理的米製品，還真是令人開心。